En 2021, la DGAL recense 70 847 apiculteurs déclarés alors qu’ils étaient 71 273 en 2020, soit une baisse de 0,6 % entre 2020 et 2021. Cette baisse s’explique notamment par une diminution du nombre d’apiculteurs ayant moins de 50 ruches (moins 1 %). Le nombre d’apiculteurs de plus de 50 ruches continue quant à lui sa progression (plus 5 %).

Après une année 2020, qualifiée d’excellente, l’Observatoire du miel et de la gelée royale enregistre en 2021 une production de miel en fort recul : 19 802 tonnes produite, soit une baisse de près de 38 %. Cette baisse est fortement liée à une météo défavorable sur l’ensemble de la saison et sur la grande majorité des régions françaises. Les pertes les plus importantes concernent le Nord-Est de la France.

Le rendement moyen est estimé de 14 kg/ruche en 2021, soit près de 40 % de moins qu’en 2020. C’est le niveau de rendement le plus faible constaté depuis le début de études de l’observatoire (2015). Il varie selon la taille de l’exploitation : de 10 kg/ruche pour les apiculteurs possédant moins de 50 colonies à 19 kg/ruche pour les exploitations de plus de 400 colonies.

Depuis plusieurs années la demande en miel a fortement augmentée alors que la production est restée stable, ce qui a entraîné une hausse des importations jusqu’à atteindre le taux actuel.
Le taux d’auto-approvisionnement du marché français en 2014 était de 27 % seulement : la France importe en général entre 3/4 et 2/3 de ses besoins en miel.