Dates et Lieux : 24 et 25 octobre à Murzu (20160).
Intervenant : Yoann ROBERT, CFPPA de Lozère
Prérequis : Aucun
Prise en charge : Les stagiaires éligibles à Vivéa seront prélevés de 150€ sur leur fond. Les autres stagiaires devront s’acquitter de 150€.
Description : L’AOP Corse propose une formation de deux jours pour initier les apiculteurs professionnels à la transformation des produits de la ruche .
Objectif : A la fin de la formation, l’apiculteur·rice doit pouvoir confectionner différents produits alimentaires à base de miel.
Programme :
Les propriétés et compositions des miels, sucres et autres ingrédients
Réalisation de pâtisseries, de nougats, de confiseries et de caramels, à base de miel
La législation et autocontrôles
Le matériel professionnel pour la transformation.
Modalités pédagogiques :
Travaux pratiques en atelier de transformation
Etude de la législation
- Auto-évaluation globale de l’atteinte des objectifs de la formation par les stagiaires