Lieu : Chateau de Goutelas (42)
Intervenant : Bruno Camus
Prérequis : Etre apiculteur.rice professionnel.le
Prise en charge : Les stagiaires éligibles à Vivéa seront prélevés de 450€ sur leur fond. Les autres stagiaires devront s’acquitter de 40€.
Description : L’ADA AURA propose une formation de 2 jours pour mieux appréhender la composition du miel et savoir le travailler afin que le produit garde sa qualité au cours du temps.
Objectifs : A la fin de la formation, l’apiculteur·rice devra être capable de comprendre les processus de cristallisation, de maîtriser l’humidité du miel, de connaître les impacts des pratiques du défigeage sur la qualité du miel et de réaliser une analyse sensorielle de son miel.
Programme :
- Développer ses compétences sur la cristallisation du miel
- Développer ses compétences sur les impacts de l’humidité du miel
- Maitriser l’humidité sur l’exploitation
- Perfectionner ses connaissances sur le défigeage du miel
- Intérêt de l’analyse sensorielle en apiculture
- Initiation à l’analyse sensorielle du miel
Modalités pédagogiques :
- Auto-évaluation initiale par chaque participant
- Utilisation pratique d’un réfractomètre
- Exercices individuels ou en groupe d’analyse sensorielle
- Auto-évaluation globale de l’atteinte des objectifs de la formation par les stagiaires