Lieu : 18 septembre à Cébazat (63) – 19 septembre à Ornacieux-Balbins (38)
Intervenant : Philippe PICARD, ATINGEE
Prérequis : Connaitre le miel et ses spécificités physico-chimiques globales
Prise en charge : Les stagiaires éligibles à Vivéa seront prélevés de 210€ sur leur fond. Les autres stagiaires devront s’acquitter de 40€.
Description : L’ADA AURA propose une formation d’une journée pour initier les apiculteurs professionnels à l’utilisation des techniques d’analyse sensorielle des miels.
Objectif : A la fin de la formation, l’apiculteur·rice doit pouvoir évaluer les miels et émettre des jugements objectifs à travers l’analyse sensorielle. Cette formation permettra d’initier les apiculteur·rices aux techniques générales d’analyse sensorielle et les utiliser dans le cadre de la commercialisation des miels.
Programme :
- Techniques et vocabulaire de base en analyse sensorielle
- Les techniques de dégustation de miels
- Apprentissage des gammes aromatiques de miels
- Renforcement de la capacité de commercialisation
Modalités pédagogiques :
- Auto-évaluation initiale par chaque participant
- Apprentissage du vocabulaire technique et des techniques d’analyse sensorielle adaptées au miel
- Exercices individuels ou en groupe permettant l’appropriation du vocabulaire et des techniques
- Auto-évaluation globale de l’atteinte des objectifs de la formation par les stagiaires